老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于食神蔡澜的十大名菜都有哪些和蔡澜八字带食神的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享食神蔡澜的十大名菜都有哪些以及蔡澜八字带食神的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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真正产生对潮汕“非去不可”的冲动来源于一部又一部纪录片和美食节目，以及两个重要的推动人物——祖籍潮州，身边永远不缺美女的“食神”蔡澜；因为一部纪录片为人所知，憨厚笑容和机智幽默并存的“扫街嘴”陈晓卿。

后来在爆红的《舌尖》系列里，不论是一语带过的潮州春卷，还是带入了人物故事的蚝烙、糖葱薄饼、熏鸭脯、盐焗鸡和鱼丸紫菜汤，当食物被赋予了“粒粒皆辛苦”的人情味，“饮食”和“文化”相关联后，潮汕美食，自然就又多了一分味道。再后来，在常看的一档直男癌谈话节目里，有一期关于饭局的讨论，陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价，甚至升华到至高地位。陈晓卿说，没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化，“汕头是中国美食界一座孤岛。”

街上看起来人来人往却感受不到拥挤，生活在这里的老年人悠闲，年轻人忙碌，孩子们享受着快乐，小巷子就是他们生活的全部直径。东莞其实也有这样的地方，随着各城区发展起来，这些地方慢慢变少了。牌坊街是潮州最有名的街道，位于市中心，似乎所有街巷都最终通向这里，自然是潮州的第一站。街道很长，竖立着22块牌坊，每块牌坊记录一段辉煌的过去，纪念那些曾经“光耀门楣”的人。从街头走到街尾，几乎就可以吃遍潮州大部分种类美食。

潮州街道两旁是一种叫做骑楼的岭南建筑，源于南洋。上面是楼层，下面是可以穿行而过的长廊，长廊中各类商家鳞次栉比。佛具、陈皮、凉茶、中医、咸水粿……都是商铺招牌上常见的词汇，有些骑楼看上去已经十分老旧了，却仍然可以为过路人遮风避雨，为小商贩们维持生计。除了骑楼，明清旧居也是潮州的独特建筑形式，集中分布在十条街道上，这些老街已经成为文化遗产。甲第巷和兴宁巷就是其中两条。

甲第巷是牌坊街的一条“支路”，只有两百米长，非常安静的一条小巷子。在所有古巷里，甲第巷名气最大，几座老宅子上悬挂着巨大牌匾，一看就知道这里曾有一段极风光的过去。斑驳老旧，别有韵味——倒是非常适合拍照。

蔡澜是谁？

他是《舌尖上的中国》总顾问；他是玩家、是美食家、是作家也是商人；他与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”；他被誉为中国的“食神”；他曾为吃走遍世界，这么多年数尽天下美食，写成“死前必吃”清单。

蔡澜先生的死前必吃清单

‖河豚

鱼的种类无数，但是人一生非试不可的是河豚。如今，已有人养殖没有毒的河豚，怕中毒可以由此入手。吃着吃着，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的，非自己尝试不可。曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚被毒死，但死时是带着微笑的。

‖鲍鱼

贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

‖羊肉：

肉只有羊肉了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。在南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，是天下绝品。

‖猪油捞饭

谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。（蔡澜的猪油饭曾治愈了因节食患厌食症的女明星）

‖龙虾：

身为老香港的蔡澜，钟爱香港本地食物，龙虾是其中第一。不过，再吃龙虾的问题上，蔡澜有些地方保护主义。澳洲美国的龙虾不入他的法眼，用他的话说：“龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

‖菜：豆芽

菜类之中，豆芽为首。

‖豆制品：麻婆豆腐

豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。人一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。

‖藻：冲绳岛水云

藻类可食冲绳岛的水云，会长寿。冲绳岛人皆高龄，有此为证。其用醋腌制得好的话，很美味。

‖泡菜

泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好。天下最最美味的金渍，则只能在朝鲜才找得到。他们用鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡数星期，即成。

‖芋头

芋头吃法，莫过于潮州人的“反沙芋”，入口松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做这道菜，不吃的话就快绝种了。

‖香：咖喱

香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。

‖果：榴莲

果以榴莲称王，马来西亚的猫山王是王中之王。

‖鱼子酱：

鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，剖腹后取出，用盐。太多盐会死咸，太少盐会腐坏。天下只有五六位伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生的。盐自己加，一大口一大口地吃，人生享受，止于此。

‖蜜枣：

撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。

‖炒面：

面则以私人口味为主，我个人认为福建炒面为好。在福建已吃不到了，只有吉隆坡茨厂街中的金莲记炒得最佳。为此，去吉隆坡一趟，值得。

‖火腿：

腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成400片，香港的华丰烧腊店中可以买到。

意大利的庞马火腿生吃最好。意大利乡下佬请客，一张餐桌，大家围坐在果树下，火腿端上来，伸手去摘头上的水果和火腿一起吃，才是味道。

至于西班牙的黑豚火腿，不能切片来吃，一定要切成丁，在巴塞罗那吃，就是这种切法。

‖奶酪：

酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，乳汁亦咸。做出来的芝士，天下无双。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。